Juustokastike nachoksille uunissa

Juustokastike:

250 g tuorejuustoa

2,5 dl cheddarjuustoa raasteena

2,5 dl valintasi mukaan juustoa raasteena

(Voit tietenkin laittaa vaikka pizzajuustoa 5 dl jos haluat)

2 dl majoneesia

1 sipuli pilkottuna (puna, salotti tai makusi mukaan)

2 tuoretta chillia rinkuloina (tulisuus on siemenissä joten halutessasi voit poistaa ne)

Sekoita ainekset ja sulata mikrossa muutaman minuutin ajan tai kattilassa. Ainesten tulee sulaa vain sen verran, että saat ne sekoitettua tasaiseksi massaksi. Tämän jälkeen kastike laitetaan uuniin 175 asteeseen noin 20-30 minuutiksi riippuen uunista.

Tarjoile nachos-maissilastujen kanssa :)

Marjapirtelö

Tämä on kans helppo ja yksinkertainen, mutta herkullinen brunssille tai vaikka yllätykseksi rakkaalle miehelle :)

Ainekset:

2 dl mansikoita (jäisiä)

2 dl mustikoita (jäisiä)

1 dl karviaisia (jäisiä)

1/2 l vaniliajäätelöä

3-5 dl maitoa

vaniliasokeria

2 rkl sitruunamehua

(tavallista sokeria jos haluat)

Kaikki vaan tehosekoittimeen ja kone täysille tai aluksi pienemmällä teholla ja lopuksi täydellä.

Sitten vain tarjouluastiaan ja pinnalla esim. jäisiä mustikoita.

Helppoa ja yksinkertaista kuten sanoin :)

Vinkki: Voit vaihdella marjoja makusi mukaan. Sokeria ei kannata kauheana laittaa kun jäätelö makustaa jo aika lailla.

Vanhanajan arkipiirakka / lihapiirakka pellillä

Ollessani pieni äitini leipoi ja laittaa ruokaa kädenkäänteessä. Yksi lapsuuden herkuistani oli arkipiirakka. Tämä käy niin illanistujaisiin kuin myös arkeen. Ajattelimpas kokeilla ennen joulua tehdä pikku piirakoita. Ne vois olla vähän juhlavampia kuin pellillinen :)

Pohja:

300 g voita

300 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoa

1 3/4 dl vettä

Nypi, sormenpäillä, voi jauhojen kanssa (vehnä- ja leivinjahon). Älä tee tasaista mössöä tässä vaiheessa! Sekoita kylmä vesi joukkoon nopeasti, vain sen verran, että se on sekoittunut. Laita jähmettymään kylmään.

Valmista täyte:

Täyte:

500-700g jauhelihaa

1-2 sipulia

3-5 dl riisiä (keitettyä riisiä ja jos on tähteinä niin aina parempi)

suolaa

pippuria

paprikamaustetta

2-3 kananmunaa

2 dl kermaa (halutessasi)

Öljyä lihan paistamiseen

1 muna voiteluun

Paista jauheliha, pilkottu sipuli ja mausta. Sekoita keitetyn riisin kanssa. Sekoita lopuksi munat ja kerma joukkoon.

Jaa taikina kahtia. Kauli pohjapala (se saa olla isompi kuin päällinen) ja laita se leivinpaperin päälle pellille. Laita täyte pohjanpäälle ja tasoita se. Jätä reunoille pelkkää taikinaa näkyviin useampi sentti. Kauli nyt päällinen ja nosta se varovasti piirakan päälle. Kostuta vedellä pohjan reunat ja käännä ne päällisen reunojen yli. Painele haarukalla taikinat kiinno toisiinsa. Halutessasi voit myös nyppiä sormin reunat kiinni. Voit halutessasi säästää vähän taikinaa ja koristella piirakan pinnan sillä.

Voitele piirakka munalla ja tee haarukalla reikiä pääliseen. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Vinkki: Voit valmistaa pohjan edellis päivänäkin. Taikina kannattaa muotoilla suorakaiteiseksi ja laittaa kelmun sisällä jääkaappiin. Voit täyttää piirakan lohella tai mitä kaapista löytyy. Eksoottisemman saat kun lisäät esim. mozarellajuustoa, oliveja ja basilikaa. Mielikuvitus on vain rajana!

Herkullinen pannupizza

Mieleni teki kunno pannupizzaa ja kahlattuani ohjeiden-maailmaa törmäsin Myllyn Paras pohjaan. Täytteeksihän voi laittaa mitä haluaa, mutta nyt oli hakusessa kuohkea pohja. Myllyn Paras ohje sai huomioni Durumvehnäjauhon takia. Olin ostanut joskus kyseistä jauhoa koska halusin kokeilla itsetehtyä pastaa.

Pohjasta tuli todella hyvää ja herkullisen ja täytteen kanssa täydellistä. Kokeilen kyllä joskus uudestaan :) 

Pohjan ohje löytyy täältä.

Täytteeksi voit laittaa ihan mitä mielesi tekee tai mitä kaapista löytyy. Tämän pizzan täytteeksi laitoin jauhelihaa, sipulia, porojuustomakkaraa, tuoreita tomaatteja, tomaatti pyrettä, mozzarellajuustoa ja pizzajuustoa sekä mausteita tietenkin.

Lisukkeeksi tein salaatin: jäävuorisalaatista, porkkanasta, fetasta, kurkusta ja tomaatista. Päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.

Jouluinen riisipuuro ja luumukiisseli

Nyt alkaa olemaan jo se aika kun haluaa koristella kodin jouluiseksi, syödä pipareita ja juoda glögiä. Joten mikäpä se siinä ei kun puuron keittoon ja lahjalistan tekoon ;) 

Riisipuuron keittoon löytyy varmaan monia reseptejä, mutta mummoni opetti puuronteon ja sitä vähän muunnellen tein tämän. Paras puuro tulee kärsivällisyydellä ja ainakin tunnin keittoajalla.

Puuron ainekset:

2,5 dl puuroutuvaa riisiä

1,5 rkl voita

3 dl vettä

1l maitoa (paras tulee kulutusmaidosta)

ripaus suolaa

vaniliasokeria maun mukaan

Sulata voi kattilassa, lisää riisit ja kääntele hieman. Lisää vesi ja keitä hissukseen miedolla lämmöllä kunnos vesi on imeytynyt riisiin.

Lisää maito ja keittele noin tunti miedolla lämmöllä. Muista sekoitella välillä, ettei maito kärähdä pohjaan. Kun maito on imeytynyt riisiin niin lisää suola ja vaniliasokeria. Vanilia sokerin voi jättää poiskin, mutta tämä on minulle vanha tottumus ja mieltymys :)

Jouluna tietenkin kannattaa lisätä manteli kuorineen tai ilman. Vaikkei onneen uskoisikaan niin onhan sen saaminen kiva ohjelmanumero ruokapöydässä!!

Luumukiisselin ainekset:

1 pss luumuja (pienempi pussi eli noin 230-250g)

1 l vettä

1/2 dl sokeria

1 kanelitanko

3 rkl perunajauhoja

1/2 dl vettä

Voit halutessasi liottaa luumuja yön yli. Itse teen kaiken aika spontaanisti joten liottelut jää paitsi jouluna. Kannattaa myös tarkistaa luumuista siemenet.

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta. Lisää luumut ja kanelitanko. Keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia kunnes luumut ovat pehmeitä.

Seuraavaan vaiheeseen on kaksi vaihtoehtoa. 1. Nosta pelkät luumut tarjouluastiaan ja sekoita perunajauho kylmään veteen. Sekoita seos varovasti ohuena nauhana liemeen. Nosta hellan lämpöä. Heti kun liemi kiehahtaa nosta pois hellalta ja kaada luumujen päälle. 2. Sekoita perunajauho kylmään veteen ja sekoita kiisseliin varovasti ohuena nauhana. Anna kiisselin pulpahtaa ja kaada tarjoiluastiaan. (Tässä versiossa tulee olla varovainen ettei tule paakkuja).

Kun kiisseli on tarjouluastialla niin ripottele pinnalle sokeria, ettei siihen muodostu kalvoa.

Vinkki: Samalla lailla voit tehdä sekahedelmäsopan. Puuron voit tarjoilla myös voin, kanelin, sokerin tai hillon kans. 

Kermakanaa, spagetti ja parsakaalta

Ainekset:

4 kanan maustamatonta rintafilettä

4 pekoni siivua

1 sipuli

2,5 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

sokeria

brassimaustetta/ yrttisekoitus

1 rkl hunajaa

1 rkl öljyä

Spagetti

oliiviöljyä

suolaa

Parsakaalta kerä

Tämä on super helppo ja mielestäni todella hyvää. Yleensä en välitä kermakastikkeista kauheana, mutta tämä "osu ja uppos".

1. Leikkaa pekoni siivut pieneksi ja paista pannulla ilman rasvaa rapeiksi. Laita sivuun odottamaan muun ruuan valmistumista.
2. Paista kanafileet öljyssä, niin että ne ovat kypsät. Itse paistoin niin, että kuumensin pannun laitoin fileet siihen ja laskin lämpöä, etteivät vaan palaneet ja kuivettuneet. Muutaman minuutin välein kääntelin fileitä. Katsoin, että väri oli kauniin vaalean ruskea. Aika loppuvaiheessa lisäsin mausteita fileiden kummallekin puolelle.
3. Lisää pilkottu sipuli ja anna kuullottua hieman. Sirottele kanan ja sipulin päälle hieman sokeria.
4. Lisää kerma, hunaja ja laita kansi päälle ja anna hautua noin 10-15 minuuttia pienellä lämmöllä ilman kiehumista. Voit myös 10 minuutin jälkeen nostaa kokonaan pois hellalta.
5. Keitä spagetti ohjeen mukaan sekä ihan loppu vaiheessa pilkottu parsakaali. Älä keitä spagettia liikaa ettei siitä tule mössöä ja sama koskee parsakaalta.

Kun alat syömään niin muista laittaa pekonia annokseeni. Sitä ei kannata laittaa kastikkeeseen, ettei siitä tule löysää. Halutessasi voit raastaa päälle parmesaani-juustoa.

ps. Ystäväni on tuonut minulle yrttimaustesekoituksen joka vastaa lähes mitä tahansa yrttimausteseosta, mutta siinä on myös valkosipulia ja mausteista joita en erota. Kannattaa siis miksailla omat mausteet :)